Receta de Paella Marinera con Marisco
Paella Marinera con Marisco
Existen muchas clases de paellas y muchas maneras de hacerlas. Esta receta de paella marinera con marisco es un buen ejemplo de cómo realizar una rica paella con los mariscos más sabrosos.
Tiempo Total: 105 Minutos
Ingredientes para 4 personas
- Sepia: 1 mediana
- Calamar: 1 mediano
- langostinos: 4 unidades
- Gambas: 4 unidades
- Mejillones: 8 unidades
- Almejas: 500 gramos
- Arroz: 400 gramos
- Tomates: 4 unidades
- Cebolla: 1 mediana
- Ajos: 1 diente
- Perejil: 1 ramita
- Pimiento verde: 1 unidad
- Coñac: 1 chorrito
- Sal: 1 pellizco
- Aceite: 1 chorrito
Preparación
- Se limpia y trocea el calamar y la sepia y se ponen a freír a fuego lento en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando empiezan a quedar dorados, se retiran los trozos y se cuecen las gambas y los langostinos aprovechando este mismo aceite
- Una vez cocidos los langostinos y las gambas, se retiran. Se trituran los tomates, el pimiento verde, la cebolla y los ajos y se fríen con la misma sartén y el mismo aceite que el resto de las cosas. Se va cociendo a fuego muy lento y removiendo continuamente hasta que quede bien confitado. Cuando está al punto se cambian de recipiente y se ponen en la paella continuando su cocción a fuego muy lento
- Cuando el tomate y la cebolla ya están bien cocidos se le añade nuevamente el calamar, la sepia y el perejil y se deja cocer un par de minutos. A continuación se riega con un chorrito de coñac y se deja reducir un par de minutos más
- A parte se limpian las almejas y se añaden al sofrito. Con la cocción se van abriendo. Cuando ya están todas abiertas, se añade el arroz crudo y se mezcla todo con una espátula de madera dejándolo cocer un minuto. Se repite el mismo procedimiento con los mejillones.
- Cuando el sofrito y el arroz están bien mezclados se añaden 8 o 10 vasos de agua y se deja cocer 15 minutos. En el momento que hierve se reparten por encima las gambas y el resto de los moluscos y se deja reposar 5 minutos
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- Red de Blogs
febrero 21st, 2010 a las 7:27 pm
No he oìdo nada del azafràn o bijol. Còmo hacer que el arroz coja coloraciòn amarilla? Muy buena receta. Gracias
febrero 24th, 2010 a las 4:22 pm
soy de cadiz ….la sepia es un choco por lo que e leido son toxicos es totalmente mentira .son chocos
abril 2nd, 2010 a las 3:58 pm
sepia es como calamares..pezcados
mayo 2nd, 2010 a las 11:16 pm
hola me parece fabulosa tu receta intentare preparala
mayo 3rd, 2010 a las 4:25 pm
me gustaria recibir las recetas a mi correo, sobre todos las especializadas con mariscos, paellas etc
junio 23rd, 2010 a las 11:20 pm
para 20 personas cuanto arroz tengo q preparar y cuantos pocillos de agua para esa cantidad gracias
agosto 1st, 2010 a las 12:32 am
esta receta tiene una falla pequeña pero importante no te dice la cantidad de agua ni siquiera la menciona
agosto 24th, 2010 a las 1:17 pm
Por pasos, eso de ir separando sartenes, no. Se hace toda en la misma que se va efectuar la cocción final. Lo del coñac sobra (brandy), El buen secreto del arroz, a parte de los ingredientes, es el buen sofrito. Es lo primordial. Y el buen hacer de la paella es la mezcla de los sabores, siempre en el mismo recipiente. No tenemos que ensuciar tantas paellas pequeñas, además, lo que así conseguimos es que salga un arroz pobre en gusto.
octubre 12th, 2010 a las 12:43 pm
Si no hay Sepia se ponen calamares y listo. son muy parecidos.
Tambien se puede poner Cigalas en vez de Gambas
octubre 14th, 2010 a las 3:28 pm
Estupendo miguel!
m.
Fantástica aportación! Esta receta de paella marinera con marisco tiene un montón de variantes, tan solo hay que ponerse i probar!
Un fuerte saludo!