Existen muchas clases de paellas y muchas maneras de hacerlas. Esta receta de paella marinera con marisco es un buen ejemplo de cómo realizar una rica paella con los mariscos más sabrosos.
Ingredientes para 4 personas:
- Sepia: 1 mediana
- Calamar: 1 mediano
- langostinos: 4 unidades
- Gambas: 4 unidades
- Mejillones: 8 unidades
- Almejas: 500 gramos
- Arroz: 400 gramos
- Tomates: 4 unidades
- Cebolla: 1 mediana
- Ajos: 1 diente
- Perejil: 1 ramita
- Pimiento verde: 1 unidad
- Coñac: 1 chorrito
- Sal: 1 pellizco
- Aceite: 1 chorrito
Preparación:
Tiempo estimado: 1hora i 45 minutos.
- Se limpia y trocea el calamar y la sepia y se ponen a freír a fuego lento en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando empiezan a quedar dorados, se retiran los trozos y se cuecen las gambas y los langostinos aprovechando este mismo aceite
- Una vez cocidos los langostinos y las gambas, se retiran. Se trituran los tomates, el pimiento verde, la cebolla y los ajos y se fríen con la misma sartén y el mismo aceite que el resto de las cosas. Se va cociendo a fuego muy lento y removiendo continuamente hasta que quede bien confitado. Cuando está al punto se cambian de recipiente y se ponen en la paella continuando su cocción a fuego muy lento
- Cuando el tomate y la cebolla ya están bien cocidos se le añade nuevamente el calamar, la sepia y el perejil y se deja cocer un par de minutos. A continuación se riega con un chorrito de coñac y se deja reducir un par de minutos más
- A parte se limpian las almejas y se añaden al sofrito. Con la cocción se van abriendo. Cuando ya están todas abiertas, se añade el arroz crudo y se mezcla todo con una espátula de madera dejándolo cocer un minuto. Se repite el mismo procedimiento con los mejillones.
- Cuando el sofrito y el arroz están bien mezclados se añaden 8 o 10 vasos de agua y se deja cocer 15 minutos. En el momento que hierve se reparten por encima las gambas y el resto de los moluscos y se deja reposar 5 minutos
- Red de Blogs
August 24th, 2010 at 1:17 pm
Por pasos, eso de ir separando sartenes, no. Se hace toda en la misma que se va efectuar la cocción final. Lo del coñac sobra (brandy), El buen secreto del arroz, a parte de los ingredientes, es el buen sofrito. Es lo primordial. Y el buen hacer de la paella es la mezcla de los sabores, siempre en el mismo recipiente. No tenemos que ensuciar tantas paellas pequeñas, además, lo que así conseguimos es que salga un arroz pobre en gusto.
August 1st, 2010 at 12:32 am
esta receta tiene una falla pequeña pero importante no te dice la cantidad de agua ni siquiera la menciona
June 23rd, 2010 at 11:20 pm
para 20 personas cuanto arroz tengo q preparar y cuantos pocillos de agua para esa cantidad gracias
May 3rd, 2010 at 4:25 pm
me gustaria recibir las recetas a mi correo, sobre todos las especializadas con mariscos, paellas etc
May 2nd, 2010 at 11:16 pm
hola me parece fabulosa tu receta intentare preparala
April 2nd, 2010 at 3:58 pm
sepia es como calamares..pezcados
February 24th, 2010 at 4:22 pm
soy de cadiz ….la sepia es un choco por lo que e leido son toxicos es totalmente mentira .son chocos
February 21st, 2010 at 7:27 pm
No he oìdo nada del azafràn o bijol. Còmo hacer que el arroz coja coloraciòn amarilla? Muy buena receta. Gracias
December 9th, 2009 at 3:57 am
sepia es parecido a un calamar pero es rico es marisco
November 12th, 2009 at 10:11 am
Hola esperanza,
m.
Con arroz común te saldrá estupenda! También hay personas a quién les gusta usar el arroz largo porque queda más suelto y menos blando, pero esto ya es cuestión de gustos!
Un fuerte saludo!
November 12th, 2009 at 1:34 am
voy a preparar la receta para 10 personas, quisiera saber si utilizo arroz comun, o debo utilizar un tipo de arroz especial para paella? gracias
July 12th, 2009 at 10:03 pm
Je fais la recette comme tu la fais mais je la tiens de ma grand-mère Mathilde qui était née à Barcelone. Elle est extra. La seule différence c’est que je n’ajoute pas de cognac. Peux tu me dire le pourquoi de cette liqueur dans la paella ?
Merci
July 9th, 2009 at 9:18 pm
Esta receta es muy buena, ya la hice y queda sensacional, la combinacion de sabores es extraordinaria, las sepias , son calamares, asi de simple gente de México, si alguien requiere de algúnconsejo para esta receta estoy a sus ordenes en mi mail
Saludos !
June 21st, 2009 at 7:03 pm
Muy buena explicacion !!! Quedo muy Excelente.
June 13th, 2009 at 8:17 pm
Imaginacion, imaginacion …..Japasen
May 27th, 2009 at 7:16 pm
a cuanto equivale un pellizco
y un chorrito
May 27th, 2009 at 7:14 pm
y si le pongo calamares que son parecidos a la sepia no dara lo mismo
May 15th, 2009 at 4:14 pm
no se que es sepia gracias
May 1st, 2009 at 11:59 am
Es una receta estupenda ybien confeccionada. Los pescados y mariscos en cada lugar del mundo se les da distintos nombres, el que no sepa a que refiere con el nombre de alguno, es muy facil buscandolo en Wikipedia.
March 29th, 2009 at 3:44 am
La receta es buenisima…..pero quiero saber que es sepia?….
January 19th, 2009 at 1:04 pm
Gracias kiko!
m.
He revisado los errores que comentas y ya está listo!
Merci nuevamente por el aviso!
Ya nos dirás a ver que tal te ha ido la receta!
Un fuerte saludo!
January 16th, 2009 at 3:03 pm
Me gusta tu receta, pero hay una cosa que no entiendo. En los ingredientes mencionas la utilización de mejillones, ajos, pimiento verde y perejil, y sin embargo no llego a ver cómo los utilizas ni cuando los incorporas. Te los has olvidado?
November 13th, 2008 at 11:18 am
¿ también se puede hacer con calamares en lugar de con
sepia? Gracias
November 13th, 2008 at 11:17 am
me gusta la receta.
November 13th, 2008 at 11:16 am
espero hacela algun dia
November 13th, 2008 at 11:16 am
Me encanta tu receta, está para chuparse los dedos y el plato es exquisito, sobre todo cuando vengan mis amigos, que son unos triperos. gracias, Sandra
July 31st, 2008 at 3:46 am
oswaLDO Says:
March 8th, 2008 at 10:55 am
Debeis tener cuidado algunas sepias pueden producir intoxicacion
Oswaldo, no tienes ni idea, la única sepia tóxica es la podrida que te habrás comido. No son en absoluto tóxicas, son cefalopodos similares en forma al calamar pero del tamaño de un pulpo.
April 2nd, 2008 at 9:30 am
Alcanza los 30 a 40 cm de longitud. Vive en el fondo de los mares poco profundos, generalmente entre las hierbas acuáticas y las algas. Está muy bien adaptada para nadar entre dos aguas, actividad que practica intensamente. Se desplaza mediante una ondulación progresiva de los pliegues laterales del manto. A veces también recurre a la energía reactiva, expulsando el aire de la cavidad paleal por el tubo del embudo. En caso de peligro, este modo de locomoción permite una rápida huida, efectuando verdaderos saltos en el agua. Se encuentra entre las especies comestibles, pescadas sobre todo en la zona mediterránea.
Come pequeños moluscos, cangrejos, camarones, peces y otros de su misma especie. Entre sus predadores se incluyen los delfines, tiburones, peces, focas y otros de su misma especie. Viven de uno a dos años.
April 2nd, 2008 at 9:23 am
Los sepíidos (Sepiida), son un orden de moluscos cefalópodos conocidos vulgarmente con el nombre de sepias. Son un ejemplo de la modificación de la concha característica de la mayor parte de los cefalópodos: es sumamente reducida y queda oculta bajo la cara dorsal del cuerpo, cubierta por los pliegues laterales del manto. En el caso de la sepia dicha concha tiene forma de cuchara. De sus tabiques originales no quedan más que unas láminas calcáreas, que parten de la capa córnea para descender oblicuamente hacia la zona ventral del cuerpo.
March 17th, 2008 at 1:11 pm
Hola me gusta tu receta pero si quisiera saber algo
si no tengo coñac que otro licor le puedo agregar
gracias
March 8th, 2008 at 10:57 am
imagino una paella con ingedientes tropicales, eclectica, iberoamericana, conjuncion de culturas en una paella , envien ideas
March 8th, 2008 at 10:55 am
Debeis tener cuidado algunas sepias pueden producir intoxicacion
January 20th, 2008 at 2:50 am
a mi me gusta jugar con la nata quien me da la receta!!
August 8th, 2007 at 1:17 am
Hola, Sepias son como unos calamares.
August 6th, 2007 at 6:38 pm
hola me gusta mucho tu receta pero la verdad no se que es sepia, gracias por compartir tus recetas espero tu respuesta….
July 3rd, 2007 at 5:20 am
Mira de todas las recetas que leí, me parecio la mejor explicacion y por primera vez quiero hacer paella luego de probarla te comentare un abrazo elsa
July 3rd, 2007 at 5:17 am
Desde Argentina te escribo porque no se que es sepia
me podrias explicar y tambien porque la puedo reemplazar gracias elsa
July 1st, 2007 at 6:17 pm
que es sepia!!!!!!!!!!!! soy mexicana te espero
May 8th, 2007 at 12:58 pm
sabes no se que es sepia me puedes mandar la informacion gracias.
April 18th, 2007 at 10:57 am
solo quiero preguntar que son Sepia??? soy de Mexico y no habia escuchado este ingrediente… Gracias!