Receta de Paella Marinera con Marisco
Existen muchas clases de paellas y muchas maneras de hacerlas. Esta receta de paella marinera con marisco es un buen ejemplo de cómo realizar una rica paella con los mariscos más sabrosos.
Ingredientes para 4 personas:
- Sepia: 1 mediana
- Calamar: 1 mediano
- langostinos: 4 unidades
- Gambas: 4 unidades
- Mejillones: 8 unidades
- Almejas: 500 gramos
- Arroz: 400 gramos
- Tomates: 4 unidades
- Cebolla: 1 mediana
- Ajos: 1 diente
- Perejil: 1 ramita
- Pimiento verde: 1 unidad
- Coñac: 1 chorrito
- Sal: 1 pellizco
- Aceite: 1 chorrito
Preparación:
Tiempo estimado: 1hora i 45 minutos.
- Se limpia y trocea el calamar y la sepia y se ponen a freír a fuego lento en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando empiezan a quedar dorados, se retiran los trozos y se cuecen las gambas y los langostinos aprovechando este mismo aceite
- Una vez cocidos los langostinos y las gambas, se retiran. Se trituran los tomates y la cebolla y se fríen con la misma sartén y el mismo aceite que el resto de las cosas. Se va cociendo a fuego muy lento y removiendo continuamente hasta que quede bien confitado. Cuando está al punto se cambian de recipiente y se ponen en la paella continuando su cocción a fuego muy lento
- Cuando el tomate y la cebolla ya están bien cocidos se le añade nuevamente el calamar y la sepia y se deja cocer un par de minutos. A continuación se riega con un chorrito de coñac y se deja reducir un par de minutos más
- A parte se limpian las almejas y se añaden al sofrito. Con la cocción se van abriendo. Cuando ya están todas abiertas, se añade el arroz crudo y se mezcla todo con una espátula de madera dejándolo cocer un minuto
- Cuando el sofrito y el arroz están bien mezclados se añaden 8 o 10 vasos de agua y se deja cocer 15 minutos. En el momento que hierve se reparten por encima las gambas y el resto de los moluscos y se deja reposar 5 minutos
Título: Receta de Paella Marinera con Marisco
Enviada por: maria
Categoría: Recetas de Cocina, Arroz, Pescados y mariscos
Comentarios: 13 comentarios
Fecha: Thursday, August 3rd, 2006
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April 18th, 2007 at 10:57 am
solo quiero preguntar que son Sepia??? soy de Mexico y no habia escuchado este ingrediente… Gracias!
May 8th, 2007 at 12:58 pm
sabes no se que es sepia me puedes mandar la informacion gracias.
July 1st, 2007 at 6:17 pm
que es sepia!!!!!!!!!!!! soy mexicana te espero
July 3rd, 2007 at 5:17 am
Desde Argentina te escribo porque no se que es sepia
me podrias explicar y tambien porque la puedo reemplazar gracias elsa
July 3rd, 2007 at 5:20 am
Mira de todas las recetas que leí, me parecio la mejor explicacion y por primera vez quiero hacer paella luego de probarla te comentare un abrazo elsa
August 6th, 2007 at 6:38 pm
hola me gusta mucho tu receta pero la verdad no se que es sepia, gracias por compartir tus recetas espero tu respuesta….
August 8th, 2007 at 1:17 am
Hola, Sepias son como unos calamares.
January 20th, 2008 at 2:50 am
a mi me gusta jugar con la nata quien me da la receta!!
March 8th, 2008 at 10:55 am
Debeis tener cuidado algunas sepias pueden producir intoxicacion
March 8th, 2008 at 10:57 am
imagino una paella con ingedientes tropicales, eclectica, iberoamericana, conjuncion de culturas en una paella , envien ideas
March 17th, 2008 at 1:11 pm
Hola me gusta tu receta pero si quisiera saber algo
si no tengo coñac que otro licor le puedo agregar
gracias
April 2nd, 2008 at 9:23 am
Los sepíidos (Sepiida), son un orden de moluscos cefalópodos conocidos vulgarmente con el nombre de sepias. Son un ejemplo de la modificación de la concha característica de la mayor parte de los cefalópodos: es sumamente reducida y queda oculta bajo la cara dorsal del cuerpo, cubierta por los pliegues laterales del manto. En el caso de la sepia dicha concha tiene forma de cuchara. De sus tabiques originales no quedan más que unas láminas calcáreas, que parten de la capa córnea para descender oblicuamente hacia la zona ventral del cuerpo.
April 2nd, 2008 at 9:30 am
Alcanza los 30 a 40 cm de longitud. Vive en el fondo de los mares poco profundos, generalmente entre las hierbas acuáticas y las algas. Está muy bien adaptada para nadar entre dos aguas, actividad que practica intensamente. Se desplaza mediante una ondulación progresiva de los pliegues laterales del manto. A veces también recurre a la energía reactiva, expulsando el aire de la cavidad paleal por el tubo del embudo. En caso de peligro, este modo de locomoción permite una rápida huida, efectuando verdaderos saltos en el agua. Se encuentra entre las especies comestibles, pescadas sobre todo en la zona mediterránea.
Come pequeños moluscos, cangrejos, camarones, peces y otros de su misma especie. Entre sus predadores se incluyen los delfines, tiburones, peces, focas y otros de su misma especie. Viven de uno a dos años.