• Anchoas saladas: 4 filetes
• Mostaza: 1 cucharadita
• Jugo de limón: de medio limón
• Yogur: 1 normal
• Ajo: 1 diente
• Pimienta: al gusto

Preparación:

• Se lavan los filetes de anchoa y se reservan
• Por otro lado, se pelan los ajos y se pican junto con las anchoas previamente lavadas
• Se pone la picada en un recipiente y se le añade el jugo de limón, la mostaza, la pimienta y finalmente el yogur
• Se remueve todo suavemente hasta conseguir una salsa homogénea
• Una vez que la salsa ya está lista se prueba, se rectifica la pimienta y se sirve

• Huevos: 6 medianos
• Azúcar: 600 gramos
• Harina: 400 gramos
• Jugo de naranja: 1 vaso
• Aceite: medio vaso
• Levadura (polvo de hornear): 1 sobre (16 gramos)

Preparación:

• Se vierte el huevo en un bol y se bate
• Poco a poco, se van incorporando el resto de los ingredientes y se va mezclando con la ayude de unas varillas de cocina o de una espátula
• Cuando ya se han añadido todos los ingredientes se continua mezclando hasta obtener una mezcla homogénea
• Se vierte esta mezcla en un molde para bizcocho previamente cubierto con papel para hornear
• Se introduce en el horno previamente calentado y se deja cocer durante unos 30 – 40 minutos a 200º
• Para comprobar si ya está cocido tan solo se debe pinchar con un palillo o con la punta de un cuchillo. Si al sacarlo sale limpio es que ya está cocida, sino se deja cocer un ratito más
• Finalmente se retira del horno y se deja enfriar
• Antes de servir, se puede decorar con un poco de azúcar glasé o bien espolvoreando un poco de canela. También queda muy rico si se baña la coca con chocolate fundido
• Si se desea potenciar el sabor de la naranja, se puede rascar un poco de cascara de naranja y añadirla a la mezcla del bizcocho. Esto no solo potenciará el sabor sino que también le dará una textura más melosa

• Carne picada (80% especial y 20% común): 750 gramos
• Huevo: 1 mediano
• Avena: 2 cucharadas soperas colmadas
• Aceite: 1 cucharada sopera
• Ajos: 4 dientes
• Perejil: 1 cucharada sopera colmada
• Cubito de caldo: 1 cubito o un sobre
• Sal: al gusto
• Pimienta: al gusto
• Orégano: al gusto
• Ají molido: al gusto (opcional)

Preparación:

• Picar muy fino el perejil y con accesorio adecuado triturar los dientes de ajo. Luego colocar en un bol agregando a continuación las especies, el contenido de un sobre de caldo para saborizar de carne, el huevo, el aceite y la avena.
• Agregar la carne y mezclar todo muy bien, dividiendo a continuación en 8 partes iguales.
• Con un accesorio apropiado y entre dos hojas de film separador de cocina, preparar las hamburguesas.
• Si se cocinan en la plancha, con ésta bien caliente y un chorrito de aceite apenas, hacerlo unos 3 minutos por lado ó en horno eléctrico: Al medio en la parrillita, 20 minutos a 250º C.

Sugerencias:

• La proporción de carne picada en un 80% especial y 20% común, se debe al hecho de que si fuera en su totalidad del primer tipo, luego quedarán muy secas ó viceversa, desgrasarían demasiado.
• Resultarán más apetitosas si se incorpora Caldo para saborizar de carne.
• No ponerles sal si se van a congelar, evitando de este modo que se oxiden. Igualmente y aún si se cocinaran en el momento, NO salarlas hasta después de retiradas del fuego, ya que así quedarán más doradas y sabrosas. Señalo que si se incorpora el caldo para saborizar, prácticamente no es necesario salarlas luego.
• Tienen mejor sabor con las proporciones indicadas de ajo y perejil.
• El film separador acorde al tamaño denominado súper-hamburguesa se adquiere en papeleras y mide: 25 x 20 cms.

• Harina: 300 gramos
• Agua tibia: 180 c.c.
• Levadura fresca: 20 gramos
• Sal: 1 cucharadita
• Aceite: 1 cucharada sopera
• Salsa de tomate frito
• Mozzarella: 200 gramos (tanto si es rallada como si es en lonchas)
• Aceitunas sin hueso: al gusto
• Orégano: al gusto
• Pimiento molido: al gusto
• Ajo: al gusto
• Fiambre: al gusto

Preparación:

• Disolver revolviendo suavemente la levadura en medio vaso de agua apenas tibia con más 1-2 cucharaditas de azúcar y dejar reposar tapada unos 10/15 minutos. Se espumará
• En un bol verter la harina cernida, añadir la sal y revolver en seco para que se mezclen bien
• Incorporar el aceite, la levadura ya preparada y luego muy de a poco el agua apenas tibia según vaya haciendo falta, empezando a mezclar a mano suavemente sin apretujar la masa
• Terminada la mezcla, con mano apenas aceitada repasar en su superficie todo el bollo para que no pierda así su humedad ni tampoco se seque. No se debe exagerar con el aceite en ninguna parte del proceso, por cuanto se alterarían las proporciones descriptas al comienzo de la presente receta
• Cubrir muy bien y dejar leudar en un lugar tibio durante 20 minutos
• A parte, Untar completamente una pizzera con un mínimo de aceite. Distribuir en la misma lo más parejo posible el bollo hasta llegar al borde de la misma, sin brusquedad ni aplastarlo en demasía
• Por otro lado, hay gran cantidad de formas de prepararla según gustos y preferencias. Describiré cómo la elaboro personalmente en una forma simple y rápida: Utilizo por cada dos pizzas a preparar, una lata de tomates perita pelados enteros, la que abro quitando totalmente la tapa y escurriendo en lo posible todo el líquido. Añado luego una cucharadita de azúcar, sal a gusto, 1 diente de ajo, un pizca de pimienta, orégano, ají molido y dentro de la misma lata proceso por unos escasos segundos con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Dará por resultado una salsa muy sencilla, tradicional y apetitosa. Reservar
• Tras el primer leudado, distribuir luego sobre la pizza lo más parejo posible un cucharón de la salsa ya preparada, para que esa cantidad se impregne en la masa. Cubrir bien y dejar leudar durante 20 minutos nuevamente
• Una vez leudada la masa se introduce en horno previamente calentado y graduado a temperatura apenas un poco menos del máximo y sin abrirlo para nada, dejar durante 10 M, obteniéndose de este modo una cocción similar a una pre-pizza comercial
• Retirar del horno. En este punto, si se observa levantando apenas la masa con un tenedor, se verá que el piso está con un suave y parejo dorado, manteniendo buena flexibilidad
• Distribuir muy pareja la cantidad de salsa necesaria; espolvorear con orégano y ají molido a gusto, agregando alguna preferencia opcional como fetas de fiambre, morrones, aceitunas, etc. e incorporando por último la mzzarella ya preparada
• Colocar nuevamente pero ahora en la parrilla del horno, a la misma temperatura, para que solo reciba calor por arriba.
• Dejar completar la cocción unos pocos minutos (menos de 10 dependiendo del tipo de horno, etc.), vigilando de tanto en tanto hasta llegar al punto ideal, el que debería ser cuando el borde de la pizza apenas se dore y el queso se haya fundido completamente

• Leche: 1,2 litros
• Caldo de pescado: 1,2 litros
• Gula del norte fresca: 100 gramos
• Harina: 200 gramos
• Mantequilla: 100 gramos
• Pan rallado: 100 gramos
• Huevos: 6 unidades
• Aceite de oliva

Preparación:

• Se pican las gulas a trocitos y se reservan
• Se pone la leche en un recipiente junto con el caldo de pescado y se lleva a cocer
• En un cazo a parte se pone la mantequilla para que se baya derritiendo y cuando ya está derretida se agrega la harina
• Cuando la leche y el caldo de pescado hierben, se agrega a la mezcla de mantequilla con harina a la vez que se va removiendo con unas varillas de cocina hasta que la mezcla espese
• A continuación se añaden las gulas anteriormente picadas y se salpimenta y se remueve todo cuidadosamente
• Se extiende esta masa en una bandeja baja y se deja enfriar
• Una vez fría la masa, se corta en porciones del tamaño que se deseen las croquetas
• Se les da forma y se espolvorean con harina
• Se pasan por huevo batido y finalmente por el pan rallado
• Una vez rebozadas las croquetas, se fríen en abundante y caliente aceite de oliva hasta que queden doraditas y se sirven

• Nueces peladas: 500 gramos
• Harina: 250 gramos
• Levadura (Polvo de hornear): 5 cucharaditas (3 sobres)
• Azúcar: 3 cucharaditas
• Sal: 1 cucharadita
• Huevo: 1 grande
• Leche: 1 taza

Preparación:

• Se muelen las nueces en caso de que estén enteras o troceadas
• Se ponen las nueces molidas en un bol junto que los demás ingredientes
• Se bate todo bien hasta obtener una mezcla homogénea
• Se reparte la mezcla en una bandeja de hornear previamente untada con mantequilla y enharinada para que no se pegue
• Se introduce la bandeja en el horno previamente calentado  y se dejan cocer las galletas durante unos 40 minutos a temperatura media (180º)
• Una vez cocidas se sacan del horno, se dejan enfriar y se despegan de la bandeja para servirlas
• Si se quieren decorar, se puede espolvorear un poco de azúcar glasé por encima o bien tirar unas cuantas nueces troceadas también por encima pero éstas tendrían que ponerse antes de hornear las galletas.
• Si se desea, también se puede poner un poco de vainilla o azúcar avainillado a la masa para darle un sabor más suave

• Tomates: 4 maduros
• Queso blanco: 100 gramos
• Chalotas: 4 unidades
• Jugo: de 1 limón
• Sal: al gusto
• Pimienta: al gusto

Preparación:

• Se lavan, pelan y despepitan los tomates
• Se pican los tomates y las chalotas y se ponen en un recipiente junto con los otros ingredientes
• Se bate todo con la batidora y se sirve

• Lechuga romana
• Lechuga orejona
• Lechuga sangría o italiana
• Queso en cubitos: 250 gramos
• Tomates cherry: 250 gramos
• Nueces peladas: 100 gramos
• Fresas: 250 gramos
• Cebolla chica: 1 unidad
• Mostaza Dijon: 2 cucharadas
• Aceite de oliva: 1 taza
• Ajos: 3 dientes
• Albahaca molida: al gusto
• Vinagre de vino o manzana: 1/3 de taza
• Sal: al gusto

Preparación:

• Se lavan las fresas y la cebolla y se rebanan.
• Desinfectar las lechugas y partirlas en trozos medianos, poner en un molde extendido en forma de cama
• Agregar las fresas y la cebolla, anteriormente preparadas, y se añaden a las lechugas de forma alternada
• A parte, se licua la mostaza junto con el aceite de oliva, los ajos, la albahaca, el vinagre y la sal
• Una vez licuado, se prueba y si es necesario se rectifica el punto de sal
• Finalmente se sirve la ensalada con el aderezo rociado por encima

• Placas de pasta para lasaña: 1 paquete
• Morcilla de arroz: 2 grandes
• Piñones: 10 gramos
• Pimientos del piquillo: 1 lata
• Mayonesa: 100 gramos
• Huevos: 2 yemas
• Eneldo fresco: 2 ramitas
• Aceite de oliva: 1 chorrito

Preparación:

• Se cuece la pasta en agua hirviendo durante 10m aproximadamente.
• Se escurre la pasta y se deja enfriar.
• En una sartén al fuego, se hecha un chorrito de aceite y los piñones y se dejan cocer hasta que se doren.
• Se incorpora la morcilla, sin piel y desmenuzada y la rehogamos durante 5m a fuego lento.
• Se pica el eneldo y se pone en un recipiente junto con la mayonesa y las yemas, se mezcla todo y se reserva.
• Se forman capas intercalando la pasta, la morcilla y los pimientos abiertos.
• Por ultimo se corona con  una lamina de pasta, se rocía con la mayonesa y se gratina en el horno.

• Anchoas: 4 filetes
• Zumo de limón: 1/2 limón
• Aceite de oliva: 2 Dl.
• Pimienta recién molida: 1 pellizco

Preparación:

• Se vierten todos los ingredientes en un bol o recipiente pequeño
• Se bate todo con la batidora eléctrica a velocidad alta hasta que estén los ingredientes bien ligados
• Finalmente se vierte la salsa encima de la ensalada y se sirve