• Galletas: 20 galletas aproximadamente
• Mantequilla: 50 gramos
• Chocolate negro de tableta: 400 gramos
• Nata líquida para montar: 350 decilitros
• Caco el polvo: 4 cucharadas

Preparación:

• Se trituran las galletas con la batidora o bien con un mortero
• A parte, se derriten 40 gramos de mantequilla. Se puede calentar al microondas o bien poniéndola en un cazo y derritiéndola a fuego lento
• Se mezcla la mantequilla con las galletas troceadas hasta obtener una mezcla homogénea y suelta, parecida a la textura de las migas
• Se vierte la mezcla en un molde previamente enmantequillado y, con la ayuda de una cuchara, se va prensando hasta cubrir todo el fondo del molde. Lo mejor es usar un molde desmontable ya que nos facilitará mucho el trabajo
• Por otro lado, se trocea el chocolate y se pone en un recipiente junto con la mantequilla
• Se lleva la fugo lento y se remueve mientras se va derritiendo lentamente, hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea
• A parte, se bate la nata líquida para montar hasta que quede cremosa, sin llegar a montarla y se vierte en el recipiente del chocolate
• Con la ayuda de unas varillas de cocina, se va mezclando la crema de chocolate con la nata hasta que quede una crema espesa y homogénea
• Se vierte la crema en el molde y se mueve un poco para que quede bien repartida por toda encima de la base de galletas
• Se introduce en el frigorífico y se deja enfriar durante 6 horas como mínimo
• Al sacarla del frigorífico, se espolvorea con cacao en polvo por toda la superficie y, si se desea, se puede decorar con unas hojitas de menta fresca o bien con unos bombones
• Antes de servir, se pasa un cuchillo de hoja fina por el borde para despegarlo del molde. Se desmonta el molde y se sirve bien fresquito

Ingredientes por 1 tortilla:

• Huevos: 2 unidades
• Aceite de oliva: 1 chorrito
• Sal: 1 pellizco
• Pimienta (opcional): 1 pellizco

Preparación:

• Se cascan los dos huevos y se vierten en un recipiente junto con la sal y, si se desea, la pimienta
• Se bate bien hasta que quede una mezcla homogénea y ligeramente espumosa
• Por otro lado se pone un poquito de aceite de oliva en una sartén y se lleva al fuego
• Cuando el aceite está bien caliente, se baja la temperatura del fuego dejándola a lenta o moderada y se vierten los huevos batidos
• Moviendo la sartén, se reparte la mezcla procurando que cubra el fondo de la sartén y cuando está ligeramente cocida, la vamos enrollando con la ayuda de una espátula o tenedor (¡cuidado con rallar la sartén!). Éste es el paso más delicado porqué podríamos, sin querer, romper la forma de la tortilla o bien, nos podría quedar con un aspecto algo feo y la tortilla debe quedar de forma ovalada
• Se retira la tortilla de la sartén volcándola en un plato y se sirve bien caliente

]]> http://www.tusrecetasdecocina.com/receta-de-tortilla-de-huevo.html/feed http://www.tusrecetasdecocina.com/receta-de-tarta-de-queso-y-frutos-rojos.html http://www.tusrecetasdecocina.com/receta-de-tarta-de-queso-y-frutos-rojos.html#comments Mon, 08 Mar 2010 16:25:33 +0000 maria http://www.tusrecetasdecocina.com/?p=1071 Ingredientes para 6 personas:

• Crema de Queso: 300 gramos (1 terrina)
• Nata líquida para montar: 400 gramos
• Azúcar: 60 gramos
• Mermelada de frutos rojos: 1/2 vaso
• agua: 2 cucharadas
• Galletas: 1 paquete
• Mantequilla: 40 gramos

Preparación:

• En primer lugar se trocean las galletas y se trituran con la batidora eléctrica junto con la mantequilla a temperatura ambiente. En caso de no disponer de batidora eléctrica, también se pueden triturar con un mortero
• Se trituran bien hasta obtener una mezcla fina y suelta, semejante a la textura de las migas
• Se vierte la mezcla de galletas en un molde previamente engrasado. Es importante que sea un molde desmontable ya que así nos facilita mucho el trabajo
• Con la ayuda de una cuchara, se van prensando las galletas trituradas hasta cubrir el fondo del molde
• Por otro lado, se pone la crema de queso en un recipiente junto con el azúcar y la nata líquida para montar
• Se bate, a consciencia, hasta obtener una crema homogénea y muy consistente, parecida a la consistencia de la crema de queso antes de mezclar
• Se vierte esta mezcla en el molde y, con la ayuda de una espátula, se reparte  para que quede todo a la misma altura
• Se introduce en el frigorífico durante 2 horas como mínimo
• A parte, ponemos la mermelada, junto con dos cucharadas de agua, en un cazo y lo calentamos mientras vamos removiendo
• Cuando la mermelada está ligeramente líquida y homogénea, se deja enfriar un poco y se vierte encima de la tarta que la habremos retirado momentaneamente del frigorífico
• Se introduce nuevamente la tarta en la nevera durante 1 hora más, para asegurar que está bien fría
• Antes de servir, se pasa un cuchillo de hoja fina por el borde del molde evitando que quede pegado, se desmonta el molde y se sirve la tarta bien fresquita. Si se desea, se puede decorar con unos frutos rojos y frescos y unas hojitas de menta encima de la tarta

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• Crema de queso tipo Philadelphia: 500 gramos (2 tarrinas)
• Yogur griego: 2 unidades
• Huevos: 3 unidades
• Azúcar: 150 gramos
• Harina: 3 cucharadas
• Extracto de vainilla: 1 cucharadita
• Sal: 1 pizca
• Mantequilla: 2 cucharadas

Preparación:

• Se ponen las dos tarrinas de crema de queso en un bol junto con los dos yogures griegos y se remueve con la ayude de unas varilla de cocina o una batidora eléctrica hasta que quede una mezcla bien cremosa
• A continuación se añaden los huevos, uno a uno. Cada vez que añadimos un huevo, removemos para que quede bien ligado con la masa
• Cuando ya hemos incorporado los huevos, añadimos la harina, la mantequilla, la sal y el extracto de vainilla
• Se bate todo a conciencia, procurando que quede una mezcla fina y sobretodo, homogénea
• Se vierte la mezcla en un mole previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina, o bien forrado con papel de hornear para que la tarta no se quede pegada al molde
• Se introduce en el horno previamente calentado a 200 grados y se deja cocer, a ésta misma temperatura, durante unos 45 minutos
• Pasado este tiempo, pinchamos la tarta para comprobar si está cocida. Si al pincharla con un palillo, éste sale limpio es que la tarta de queso ya está lista, si no, lo dejamos hornear unos 5 minutos más, hasta que esté cocido
• Se retira la tarta del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente durante un par de horas. Después, se introduce en el frigorífico hasta el momento de servir

• Huevos: 3 unidades
• Azúcar: 125 gramos
• Leche: 3 cucharadas soperas
• Chocolate negro en tableta: 125 gramos
• Mantequilla: 125 gramos
• Levadura en polvo: 8 gramos (1/2 sobre)
• Harina: 80 gramos
• Nueces: 50 gramos

Preparación:

• Se pone el chocolate troceado y la mantequilla en un bol y se introducen en el microondas. Se calientan durante 1 minuto a temperatura media, hasta que la mantequilla y el chocolate estén derretidos
• Pasado 1 minuto, sacamos el bol del microondas y, con la ayuda de una espátula, removemos cuidadosamente para que la mantequilla y el chocolate queden bien integrados y disueltos. Debe quedar una mezcla ligeramente cremosa y homogénea
• Por otro lado, cascamos los 3 huevos en otro recipiente y le añadimos el azúcar
• Se bate bien hasta que obtengamos una mezcla algo espumosa
• Se añaden las 3 cucharadas de leche y se remueve nuevamente
• A continuación se añade la mezcla anterior de chocolate que ahora, tendría que estar templada
• Se mezcla todo con la ayuda de unas varillas de cocina o bien con una batidora eléctrica
• A continuación se añade la harina y se mezcla de nuevo procurando que quede una mezcla cremosa y sin grumos
• Finalmente, troceamos las nueces con un cuchillo y las añadimos a la masa
• Removemos una última vez y vertemos la mezcla en un molde, apto para microondas, previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina para que no se pegue el brownie en el molde
• Lo introducimos en el microondas y lo dejamos cocer durante 5 minutos a temperatura máxima
• Pasado este tiempo, lo dejamos dentro del microondas durante 5 minutos más sin abrir la puerta para que no se vaya el calor
• Finalmente, se retira el brownie del microondas y se desmolda pasando la hoja de un cuchillo fino por los bordes para despegarlo un poco y que entre aire en el molde, de esta forma es más fácil desmoldarlo
• Una vez desmoldado, se corta el brownie en cuadrados y se sirve

• Arroz: 200 gramos
• Agua: 1,5  litros
• Ajo: 3 dientes
• Huevos: 4 unidades
• Tomates maduros: 1 kilo
• Cebolla: 1 mediana
• Azúcar: 1/2 cucharadita
• Aceite de oliva: 1 chorrito
• Orégano: 1/2 cucharadita
• sal: 2 cucharaditas

Preparación:

• Ponemos el litro y medio de agua en una olla. Le añadimos 1 diente de ajo y 1 cucharadita de sal y la llevamos al fuego
• Cuando hierve, le agregamos el arroz, lo removemos y lo dejamos cocer durante unos 14 minutos, hasta que el arroz quede tierno. Es importante removerlo de vez en cuando porque el arroz tiende a pegarse y podría quedar como una pelota
• Mientras, preparamos el tomate frito lavando los tomates, pelándolos y triturándolos
• Por otro lado, se pelan y trocean los dos ajos restantes y la cebolla y se sofríen en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que los ajos queden doraditos
• Cuando los ajos están tostaditos, se añade el tomate triturado, la sal, el orégano y el azúcar. El azúcar no es para dar sabor sino para neutralizar la acidez del tomate
• Vamos removiendo la salsa de tomate para que no se pegue en la sartén y la dejamos cocer durante unos minutos, hasta que el tomate evapore la parte más líquida y quede una salsa ligeramente espesa y cremosa
• Por otro lado, cuando el arroz ya está cocido, se retira del fuego y se escurre bien. Si se desea, se puede regar con agua para quitarle el almidón y que quede un arroz más suelto y desgranado
• Con la ayuda de una cuchara, llenamos un vaso con arroz y, cuando el aso está lleno, prensamos ligeramente el arroz. Con un movimiento ágil, se gira el vaso encima de un plato y retiramos el vaso de manera que nos quede un montoncito de arroz con la forma del vaso
• Regamos el montoncito de arroz con la salsa de tomate
• A parte, ponemos un poquito de aceite en una sartén limpia y lo llevamos al fuego. Cuando el aceite está caliente, cascamos un huevo y lo echamos dentro de la sartén con un poquito de sal
• Dejamos freír el huevo hasta que queda la clara bien cocida y blanca y la yema ligeramente cruda
• Presentamos el huevo al lado del montoncito de arroz bañado con la salsa de tomate y, si se desea, decorado con una hojita de perejil y se sirve

Alimentaria, éste importantísimo salón que se celebrará en Barcelona, es la feria más importante de España y una de las más destacadas del mundo debido a la preservación de su especialización dentro del ámbito gastronómico desmarcándose así, del resto de ferias.

La importancia de la feria Alimentaria se ha consolidado tras muchas ediciones logrando la ampliación, progresión y fidelidad, tanto de los visitantes como de los expositores, que disfrutarán de sus instalaciones durante esta edición.

Para celebrar ésta 18 edición, Alimentaria sorprenderá con la presentación del salón más importante de España en un único espacio de más de 95.000 m2 de feria congregando cerca de 4.000 empresas del sector agroalimentario, 1.200 empresas procedentes del extranjero y cerca de 130.000 visitantes profesionales y del ámbito gastronómico.

Alimentaria 2010 será, una vez más, una excelente oportunidad para establecer contactos, posibles negocios, informarse sobre las últimas tendencias del mercado agroalimentario y ponerse al día gracias a gran cantidad de actividades que la feria Alimentaria 2010 ofrece.

Entre las actividades más destacadas que ofrecerá Alimentaria, destacamos las que se llevan a cabo en el salón Restaurama, como la IV edición del Congreso Internacional de Gastronomía de Barcelona, BCN Vanguardia que contará con la participación de algunas de las figuras más importantes de la cocina actual, Taste & Flavours of Spain, una nueva propuesta que aglomerará las actividades de Vinorum, La España de los Aceites y la España de los Ibéricos, el Concurso del Año y la muestra España, el País de los 100 quesos, entre muchas otras actividades y exposiciones que no se pueden perder.

Alimentaria 2010, tendrá lugar del 22 al 26 de marzo en el recinto ferial de la Gran Vía de Fira de Barcelona.

• Huevos: 3 unidades
• Leche: 4 cucharadas
• Harina: 250 gramos
• Mantequilla a temperatura ambiente: 200 gramos
• Azúcar: 200 gramos
• Levadura en polvo: 1 sobre
• Azúcar vainillado (opcional): 1 cucharadita
• Cacao en polvo: 50 gramos

Preparación:

• Se baten los huevos junto con la leche hasta obtener una mezcla líquida y blanquecina
• Se añade la harina y la mantequilla a temperatura ambiente y se mezcla todo procurando que no queden grumos
• Se añade también el azúcar, el azúcar vanillado, la levadura y el cacao en polvo y se mezcla todo nuevamente hasta obtener una masa cremosa y homogénea
• Se una un molde con mantequilla y se espolvorea con harina para que no se pegue la masa del pastel
• Se vierte la mezcla dentro del molde y se introduce en el horno previamente calentado a 180 grados
• Se deja cocer durante unos 30 minutos hasta que, la pinchar la masa con un cuchillo, éste salga limpio
• Una vez cocido se retira del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente y ya estará listo para servir o bien para rellenar con nata, crema, mermelada o lo que se desee

• Bacalao fresco: 1 kilo
• Ajo: 4 dientes
• Aceite de oliva: 200 cc.
• Vinagre: 1 chorrito
• Patatas: 3 grandes
• Sal: 2 cucharaditas

Preparación:

• Se pone el bacalao en una bandeja para el horno, se sala y se rocía con un chorrito de aceite de oliva
• Se introduce al horno previamente calentado a 180 grados y se deja cocer, a esta misma temperatura durante aproximadamente 30 o 45 minutos, dependiendo del tamaño del bacalao
• Mientras se cuece el bacalao, preparamos un puré de patatas. Para éste puré, pelaremos y cortaremos las patatas a dados y las introduciremos en una olla con agua hirviendo con un poquito de sal, de manera que el agua cubra las patatas
• Cuando las patatas ya están bien tiernas se retiran de la olla y se pasan por la batidora añadiéndoles un poquito de aceite de oliva
• Por otro lado, preparamos un poco de all i oli poniendo los ajos previamente pelados en un mortero y machacándolos junto con un pellizco de sal
• Mientras machacamos los ajos, y sin dejar de remover, vamos añadiendo 125 cc. de aceite de oliva hasta que emulsione y forme una salsa espesa y uniforme. Si se desea, se puede aderezar el all i oli con un chorrito de vinagre
• En un recipiente, mezclamos el all i oli con el puré de patatas hasta obtener un puré cremoso y uniforme y lo reservamos
• Cuando el bacalao ya está listo, lo retiramos del horno y lo cubrimos con el puré procurando que quede completamente cubierto
• Se introduce nuevamente en el horno y lo gratinamos a con el grill a temperatura media hasta que la cobertura de puré quede bien dorada
• Se retira del horno y se sirve bien caliente