• Crema chantilly: 200 gramos
• Dulce de leche: 200 gramos
• Leche: 200 gramos

Preparación:

• Se vierte la leche y la crema chantilly en un bol y se bate bien hasta que quede una textura cremosa
• A continuación, se agrega el dulce de leche y se bate bien con la batidora hasta obtener una crema homogénea
• Se vierte la crema en un recipiente que se pueda tapar y se introduce en la heladera
• Pasadas unas horas, cuando la crema está helada, se saca del congelador, y se sirve adornada con una galletita wafer

• Crema de leche: 400 gramos
• Aceite de oliva virgen: 1 chorrillo
• Cebolla: 1/2 cebolla mediana
• Tocino troceado: 200 gramos
• Galletas de soda

Preparación:

• Se pica la media cebolla y se vierte en una sartén junto con un chorrillo de aceite
• Se cuece la cebolla a fuego vajo-medio. Cuando esté pochada, se agrega el tocino troceado bien diminuto
• Se acaba de cocer hasta que la cebolla y el tocino estén doraditos pero no quemados
• A continuación agregas la crema de leche y lo dejas cocinar un poco más, hasta que esté espeso
• Se retira del fuego y se deja enfriar a temperatura ambiente. Una vez frío se introduce en el frigorífico y se deja enfriar un poco más
• Finalmente, se untan unas galletas de soda con esta salsa y ya estarán listas para servir

• Macarrones: 300 gramos
• berenjena: 1 mediana
• Anchoas en aceite de oliva: 1 latita
• Ajo: 1 diente
• Sal: 1 cucharadita

Preparación

• Se pone una olla con agua y un poquito de sal y se lleva al fuego. Cuando empieza a hervir se echan los macarrones, removiendo para que no se peguen, y se dejan cocer al dente
• Por otro lado, se lava la berenjena y se corta a tiritas y se echa en una sartén junto con el ajo previamente picado finito
• En la misma sartén, se echa un poco de aceite de las mismas anchoas y, si es necesario, se puede echar un poco más de aceite de oliva
• Se sofríe en la sartén durante unos 16 minutos, hasta que las berenjenas estén tiernas, procurando removerlas de vez en cuando para que no se quemen en exceso por algún lado
• Cuando la berenjena está lista, se añaden las anchoas previamente cortaditas a daditos y se cuece todo junto durante unos 3 minutos más
• Cuando los macarrones están en su punto, se escurren y se ponen en un plato con las berenjenas y las anchoas por encima y se sirve

• Maíz: 1 taza
• Caldo de costilla concentrado: 2 cubitos
• Aceite: 1/2 vaso
• Sal: 1/2 cucharadita

Preparación:

• Cubrir el fondo de la sartén con un poco de aceite  y añadir el maíz
• Se espolvorean los dos cubitos de caldo encima del maíz y se remueve todo bien hasta que quede una mezcla homogénea
• Se tapa la sartén y se lleva al fuego
• Se deja cocer a fuego lento durante 5 minutos
• Pasados estos 5 minutos, se sube un poco el fuego para que empiece a cocerse el maíz
• Cuando ya han petado todos los granos de maíz, agregamos un poco de sal y servimos

• Harina de fuerza: 350 gramos
• Sal: ½ cucharadita
• Levadura seca de panadería: 1 y ½ cucharaditas
• Aceite de oliva: 1 cucharada sopera
• Agua mineral: 200 gramos
• Aceitunas negras deshuesadas: 55 gramos
• Pipas peladas: 55 gramos
• Aceite de oliva para pintar el pan: 1 cucharada

Preparación:

• Se tamiza la harina en un bol y se agregan la sal y la levadura seca de panadería
• Se mezclan los tres ingredientes secos y se hace un hueco en el centro
• En el hueco se incorporan el aceite y el agua y, con las manos bien limpias, se amasa bien
• Cuando la masa ha adquirido un poco de cuerpo se acaba de amasar encima de la mesa de cocina, previamente espolvoreada con harina
• Cuando la masa es homogénea y elástica se forma una bola, se pinta con un poco de aceite de oliva y se pone nuevamente en el bol
• Se tapa el bol con papel de film y un trapo encima y se deja leudar durante unas horas (se puede dejar toda la noche para poderlo acabar de preparar al día siguiente)
• Pasadas unas horas, se amasa nuevamente para que salga todo el aire de dentro
• Se incorporan las aceitunas y las pipas y se amasa un poco más para que quede todo bien integrado
• Se unta una bandeja del horno con un poco de mantequilla y se estira la masa en el centro dándole la forma deseada
• Se practican unos corten en la masa para que no quede muy densa y se deja reposar la masa durante una hora más
• Pasada una hora, se pinta el pan con un poco de aceite de oliva y se introduce en el horno previamente calentado a 220 grados
• Se deja cocer el pan durante unos 20 minutos, hasta que quede ligeramente tostado y ya estará listo para servir

• Galletas al gusto: 250 gramos
• Manteca blanda: 200 gramos
• Dulce de leche: al gusto
• Crema batida (nata montada): al gusto
• Frutos rojos: 70 gramos

Preparación:

• Se trituran las galletas con un mortero o con la batidora y se vierten en un bol
• A continuación, agregamos la manteca blanda y lo mezclamos todo hasta obtener una pasta consistente y homogénea
• Se extiende la pasta sobre una fuente previamente enmantequillada y se introduce en el horno
• Cocemos esta base durante unos 5-10 minutos a 180 grados. Pasado este tiempo, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar
• A continuación vertimos abundante dulce de leche encima de esta masa procurando que quede bien repartido
• Batimos la crema y cubrimos la torta con ella. Lo introducimos en la nevera durante unos 30 minutos
• Finalmente, decoramos la torta con unos frutos rojos, como frambuesas, duraznos, etc. y ya estará listo para servir

• Harina (ojala panadera) sin polvo: 1 kilo
• Sal (preferente fina): 20 gramos
• Manteca hidrogenada: 100 gramos
• Levadura (fresca): 40 gramos
• Azúcar: 10 gramos
• Agua preferente tibia: 1 litro

Preparación:

• Se mezcla la harina, la sal, el azúcar y luego agregar la manteca, preferentemente derretida
• Se remueve bien, y por ultimo añadir la levadura y amasar por un buen rato, agregando agua si es necesario, o harina si queda demasiado húmedo (no debe quedar pegado en las manos)
• Cuando la masa tenga buena consistencia (se nota algo de temperatura en la masa) entonces dejarla reposar, hasta notar que comienza a tomar volumen aproximadamente durante 30 minutos
• Luego cortar la masa en trozos, de unos 100 gramos, hacer un bollo (ovillar)
• inmediato aplastar dejándolo planos, colocar en la bandeja donde se van a hornear, pasar manteca a la base de la bandeja para que no se adhieran los panes
• A continuación, pinchar con un tenedor varias veces y dejarlos reposar nuevamente  hasta que se note que crecieron más o menos el doble
• En este momento están listos para hornear, el tiempo depende de el horno
• Se calienta el horno a temperatura máxima y cuanto está al máximo de caliente se introduce la bandeja con los panes dentro del horno. Una vez están dentro, se baja la temperatura del horno a 220-230 grados
• Se cuecen los panes a esta temperatura entre 8 y 15 minutos revisándolos de vez en cuando para que no se quemen
• Cuando los panes han adquirido un color doradito (no quemado), se sacan del horno y se dejan enfriar un poco y ya se podrán degustar

• Frijoles negros crudos (judías negras): 500 gramos (1 libra)
• Agua: 10 tazas
• Ajíes grandes (pimentón): 2
• Aceite de oliva: 2/3 de taza
• Cebollas: 2 grandesAjos: 4 dientes
• Sal: 4 cucharaditas
• Pimienta: 1/2 cucharadita
• Orégano: 1/4 de cucharadita
• Laurel: 1 hoja
• Azúcar blanco granulado: 2 cucharadas
• Vinagre: 2 cucharadas
• Vino seco: 2 cucharadas

Preparación:

• Lave los frijoles. Después remójalos con las diez tazas de agua, un ají y una cebolla la noche anterior de cocinar los frijoles
• Cocínalos en esa misma agua hasta que se ablanden (aproximadamente cuarenta minutos)
• Lave y corte un ají y una cebolla y machaque los cuatro ajos
• En una sartén, caliente el aceite de oliva y fría la cebolla cortada con el ajo machacado. Luego, agrega el ají molido a la mezcla
• Eche una taza de frijoles en la sartén. Aplaste los frijoles bien y después, échelo todo en la cazuela
• Agregue las cuatro cucharadas de sal, la media cucharita de pimienta, un cuarto de cucharita de orégano, la hoja de laurel, y las cucharadas de azúcar
• Déjelos hervir por una hora
• Agregue las cucharadas de vinagre y las cucharadas de vino seco. Cocínelos a candela baja por otra hora para que se queden bien cuajados (Si usted ve que todavía tienen mucho caldo déjelos destapados para que se espesen)
• Si lo desea, al momento de servir los frijoles negros, añádales una cucharita de aceite de oliva

• Hojaldre: 1 plancha
• Chocolate (negro, blanco o con leche): 50 gramos
• Huevo: 1 mediano
• Azúcar glass: 2 cucharadas sopera
• Virutas de chocolate

Preparación:

• Se extiende la masa de hojaldre en la mesa de la cocina
• Se corta la masa, con un cuchillo, en forma de triángulos largos
• Se introduce un trocito de chocolate en la base de cada uno de los triángulos (puedes prepararlos con distintos chocolates, así tendrás croissants de varios sabores)
• Se enrollan los triángulos empezando por la base de manera que quede el trocito de chocolate en el interior del croissant
• Se disponen los croissants en una bandeja para el horno previamente enharinada o bien, forrada con papel de hornear
• Por otro lado, se bate el huevo y se pintan los croissants con el huevo batido
• Se espolvorean con una cucharada sopera de azúcar glass y se introducen en el horno previamente calentado
• Dejamos cocer los croissants a 180 grados durante unos 20 minutos
• Mientras se cuecen, preparamos un almíbar con la cucharada de azúcar glass restante y un chorrillo de agua. Lo removemos hasta obtener un almíbar ligero
• Cuando los croissants están listos, los sacamos del horno y los pintamos con el almíbar
• Finalmente, espolvoreamos unas virutas de chocolate por encima
• Cuando los croissants están templados, ya estarán listos para servir