Esta deliciosa receta de Bacalao con girgolas que nos ha enviado Santi, es una receta fácil de preparar y muy resultona! ideal para los que se están introduciendo en el mundo de la cocina y quieren dar un paso más preparando algo especial! Se trata, además, de una receta que combina, a la perfección, el sabor fuerte y salado del bacalao con la suavidad de las setas y el toque de sabor de las cebolletas! toda una exquisitez! Gracias Santi, por honrarnos nuevamente con una de tus exquisitas recetas!
Ingredientes para 4 personas:
- Lomo de bacalao desalados: 600 gramos
- Girgolas (o cualquier tipo de setas): 300 gramos
- Cebolletas pequeñas: 3 unidades
- Harina: 1 taza
- Aceite de oliva: 1 chorro
- Almendras tostadas: 10 almendras
- Ajo: 2 dientes
- Vino blanco: 1/2 vaso
- Sal: 1 pellizco
- Pimienta: 1 pellizco
Preparación:
- Se pasan los lomos de bacalao por harina y se fríen vuelta y vuelta en una sartén con el aceite caliente y se reservan
- En una cazuela vierte una parte del aceite donde has frito el bacalao y dora las cebolletas cortadas a láminas finitas
- En un mortero machaca las almendras los ajos hasta conseguir una pasta homogénea
- En el mismo mortero, añade un poco de agua y el vino y remueve hasta que quede bien ligado
- En la cazuela se pone la cebolla, el bacalao, la picada del mortero y las setas previamente lavadas y troceadas
- Se espolvorea todo con una pizca de pimienta, dejándolo cocer a fuego lento durante 15 minutos y listo para servir
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